O Pomar do Espírito Santo é desde o início o vinho feito de acordo com o gosto pessoal do proprietário da ManzWine, André Manz. Um vinho com ótimo frescor, gastronómico, bem equilibrado entre a fruta e o estágio em barrica, elaborado apenas com uvas tradicionais da região de Cheleiros.
Castas: 40% Touriga Nacional; 40% Aragonês; 20% Castelão.
Enólogo: Ricardo Noronha.
Solo: Argilo-calcário.
Clima: Clima temperado mediterrânico, de influência Atlântica.
Vinificação: Desengace total, fermentação em Inox, com controlo da temperatura. Maceração pós-fermentativa. Maturação de 12 meses em barricas de carvalho Francês e Americano para 30% do lote. Os restantes 70% em cubas troncocónicas de inox. Estágio mínimo de 6 meses em garrafa.
Cor: Rubi.
Aroma: Elegante e complexo. O aroma frutado, de cássis, conjuga-se de forma harmoniosa com os aromas de especiaria que acrescentam complexidade aromática.
Palato: Cativante harmonia entre a estrutura e o volume de boca. A boa acidez confere frescura e induz longevidade. Os taninos, elegantes e bem presentes, incutem à prova um carácter “dialogante”.
Gastronomia: Recomendado no acompanhamento de queijos e pratos de carne, em geral, especialmente assados.
Servir à temperatura: de 16ºC a 18ºC.
Pedro Dias –
Sem as promoções é mais barato comprar fora da Manzwine do que na Manzwine o que, para mim, é estranho. Os vinhos são top, como sempre.