O Platónico nasce da ambição de fazer o vinho mais “consensual” possível. Um vinho que agrade a todos os estilos e perfis de consumidor. Frutado e fácil para consumidores de entrada e ainda assim com estrutura suficiente para satisfazer um consumidor mais exigente. O vinho perfeito não existe, é como um amor platónico … mas um vinho consensual é algo que podemos almejar.
Castas: 30% Aragonez, 20% Castelão, 20% Syrah e 30% Touriga Nacional.
Enólogo: Ricardo Noronha.
Solo: Argilo-calcário.
Clima: Clima temperado mediterrânico, de influência Atlântica.
Vinificação: Seleção manual da uva à receção, desengace total. Processo fermentativo clássico, de curtimenta, com cuidada maceração para extração de cor, aromas e estrutura. Fermentação a temperatura controlada de 20ºC a 24ºC. No período de maturação, estagia em barricas de carvalho francês e americano e em tanques inox, para preservar os aromas primários da fruta madura. Sujeito a estabilização natural e a ligeira filtração prévia ao engarrafamento.
Cor: Rubi.
Aroma: Intenso, dominado por frutos vermelhos maduros e notas florais que denunciam a Touriga Nacional.
Palato: Este conjunto reflete o equilíbrio resultante do melhor da complexidade do “blend” de castas portuguesas e francesas.
Gastronomia: Recomendado no acompanhamento de pratos de carnes vermelhas, pratos de caça e queijos.
Servir à temperatura: de 16ºC a 18ºC.
Pedro Dias –
Anónimo –
Marta Matias –
José Eduardo –
Platónico branco e rosé muito bons.