O único do Mundo feito com a quase extinta uva Jampal. Um vinho espumante diferenciado, de produção limitada e cuidada. Utilizamos o método clássico na elaboração deste espumante com uma bolha fina, com notas de fruta e brioche, bem como uma brilhante acidez, que o torna versátil em harmonização e ideal para qualquer momento.
Castas: 100% Jampal.
Enólogo: Ricardo Noronha.
Solo: Argilo-calcário.
Clima: Clima temperado mediterrânico, de influência Atlântica.
Vinificação: Com vindima para caixas pequenas e em respeito pela integridade das uvas. Prensagem em prensa pneumática. Do esmagamento delicado é recolhida a porção mais nobre do mosto que, após clarificação estática, é fermentado com controlo de temperatura. Estágio, de 24 meses, “sur lie”, que sucede a 2ª fermentação em garrafa.
Aroma: Notas frutadas com nuances citrinas. A complexidade aromática aprofunda-se no decorrer da prova. Há notas de mel e aromas de refinada complexidade.
Palato: A acidez é firme e confere frescura. Muito equilíbrio e elegância.
Gastronomia: Leitão, Tábuas de frios, Frutos do Mar e pratos com fritura.
Servir à temperatura: de 7ºC a 9ºC.
Alexandre Mourano –
Excelente e a Carambola é o que mais encanta no paladar.
Nota 10!